夏になったら絶対に作ろうと決めていたグリーンカレーペースト 。畑のししとうや青唐辛子などが揃ったので早速フードプロセッサーで。
こちらのレシピを参考に→自家製グリーンカレーペースト でタイカレー
私は余っていたミョウガも２ついれました。
５０グラムずつ小分けにして１回分で４人前のグリーンカレーが作れるそうですが、なんとあまりに味が薄くて４つ全部使いました。よくあるレシピ通りに作っても味が違う気がする、の典型バージョン。青唐辛子やニンニクやショウガなど同じ素材を使ってもやっぱり個体差があるのかなと思います。
コクはしっかり出てくれましたが個人的にはキレと辛さが足りないので、次の日はショウガとニンニク、コリアンダーを追加、赤唐辛子を入れて少し煮込みました。３日目にしてようやく辛さとキレがちょうどよくなってきました。
おそらくグリーンカレーは素材が揃うのが夏の間のみ。青唐辛子の時期はわずかなのでたくさん収穫しました。干していたら赤くなってきたので急いで冷凍。
この夏で理想の味に育てよう。夏の間の楽しみ。
