この時期にしか出回らないおたふく豆（空豆の大きいバージョン）をいただいたので、早速豆板醤を仕込みました。
畑をされている方からの差し入れ。ありがたいことにたくさんいただいたので、レシピの５倍の量ができました。豆板醤は麻婆豆腐や回鍋肉など辛いのが大好きな私の必需品です。しばらく発酵させるので冷暗所へ。出来上がりがとても楽しみです。
毎年私が作るレシピはこちら。塩麹バージョンで作ってます。
いつも豆類の下処理はひーばばがしてくれますが、今回大量だったのでじいじやばあば、息子も協力してくれました。
トミカ大好きな息子ですが、玉ねぎなどのお野菜もおもちゃにしたり。おたふく豆も楽しそうにサヤから出していました。
